Ingrédients :
Pour 10-12 cannelés
- 500g de lait entier
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 130g de farine
- 220g de sucre
- 20g de beurre doux
- 5cl de rhum brun
-2 gousses de vanille
Bouillir le lait, le beurre, le rhum et les gousses de vanilles.
Laisser infuser 10-15 min.
Fouetter l'oeuf, les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Réchauffer le lait à 90°c (frémissement) puis verser petit à petit sur les oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.
Laisser reposer 24h au frais mais pas au frigo.
Préchauffer le four à 250°c ou 275°c si possible.
Beurrer les moules avec du beurre fondu qu'on a laissé reposer pour recuperer que la matiere grasse.
Garnir les moules.
Mettre au four pendant 15min à 250° ou 275° puis descendre le four à 200°c pendant 40 min.
Sortir du four et démouler tout de suite.
Cannelé


