Ingrédients :

 

Pour 10-12 cannelés



- 500g de lait entier

- 1 œuf 

- 2 jaunes d'œufs

- 130g de farine

- 220g de sucre

- 20g de beurre doux

- 5cl de rhum brun

-2 gousses de vanille

 

Bouillir le lait, le beurre, le rhum et les gousses de vanilles. 

 

Laisser infuser 10-15 min.

 

Fouetter l'oeuf, les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.

 

Réchauffer le lait à 90°c (frémissement) puis verser petit à petit sur les oeufs, bien mélanger et ajouter la farine.

 

Laisser reposer 24h au frais mais pas au frigo.

 

Préchauffer le four à 250°c ou 275°c si possible.

Beurrer les moules avec du beurre fondu qu'on a laissé reposer pour recuperer que la matiere grasse.

Garnir les moules.

Mettre au four pendant 15min à 250° ou 275° puis descendre le four à 200°c pendant 40 min.

Sortir du four et démouler tout de suite.

 

Cannelé