Ingrédients :

 

Pour une tarte 6-8 pers

 

la Pâte sucrée:

 

- 60g de beurre pommade
- 75g de sucre glace
- 40g d'oeuf
- 150g de farine
 
la Crème citron:
 
- 150g de beurre
- 140g de jus de citron (ou pulco)
- 100g d'oeuf
- 175g de sucre
- 1 zeste de citron
- 3g de gélatine mélanger à 15g d'eau (2 feuilles)
 
la Meringue italienne:
 
- 50g d'eau
- 200g de sucre
- 100g de blancs d'oeufs

 

Préchauffer le four à 180°.
 
Mélanger dans l'odre: le beurre, le sucre glace puis les oeufs et la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme.
 
Etaler la pâte et foncer la dans un plat ou un cercle à tarte.
 
Cuire à blanc (voir les petit plus) jusqu'à que la pâte soit dorée.
 
Préparer ensuite la crème: faite bouillir jusqu'à épaississement le beurre, le jus de citron et son zeste, le sucre puis les oeufs. Ajouter après cuisson la gélatine et l'eau.
 
Puis couler dans le fond de tarte et laisser prendre au réfrigérateur.
 
Finir avec la meringue italienne: faite cuire le sucre et l'eau à 118°c et verser sur les blancs monter en neige.
 
Laisser refroidir la meringue en laissant en marche le batteur
 
A l'aide d'une poche décorer la tarte.

Tarte citron meringuée

but i love chocolate